当店の大人気商品「エクレア」。
大事にしているのはその生地です。小麦粉の中のグルテンをしっかり出し、ダイナミックな食感に仕上げ、小麦粉のうまみを引き出せるよう毎朝心掛けて作っています。
センターに入るカスタードクリームは、四国の赤玉の卵と、ミルクのうまみを残して作る低温殺菌牛乳で、職人が丁寧に炊き上げております。